O Organizze agora possui categorias fixas e pra você migrar as suas antigas para elas, é só acessar: Configurações > Categorias.

Ao carregar a página, você vai ler um aviso de como fazer a migração:

Então é só clicar na sua categoria e depois clicar na categoria fixa.

Quando terminar de fazer a migração, é só clicar na opção "Ok, ir para lançamentos".